Ko te pakeke matūriki tetahi o nga tohu kounga e aro nui ana ia kamupene whangai. I roto i nga whangai kararehe me nga heihei, ko te kaha o te pakeke ka kore e pai te reka, ka iti te kai kai, ka puta te mate whewhe o te waha ki nga poaka ngote. Engari, ki te iti te pakeke, ka piki ake te paura. Ko te iti o te pakeke o te kai heihei nui, ina koa te poaka reo me te rahi, me te pire parera reo, ka kore e pai nga ahuatanga o te kounga penei i te tohu kai. Me pehea te whakarite kia tutuki te pakeke o te whangai ki nga paerewa kounga? Ko te pakeke o te hua kai, i tua atu i te whakarereketanga o te tikanga whangai, te hanga o te kai Ko te hangarau tukatuka he paanga nui ki te pakeke o te kai pire.
1. Te awe o te mahi huri ki runga i te pakeke matūriki.
Ko te take e whai waahi nui ana ki te pakeke matūriki i roto i te mahi huri ko te rahi o te matūriki oro o nga rauemi mata: I te nuinga o te korero, ko te pai ake o te huri o nga matūriki o nga rauemi mata, ka ngawari ake te maaka ki te gelatinize i te wa o te whakamahana. te tukanga, me te kaha ake o te hononga ki nga pire. Ko te uaua ki te pakaru, ka nui ake te pakeke. I roto i te hanga tūturu, ko nga whakaritenga rahi matūriki kuru kia tika te whakarite kia rite ki nga mahi whakaputa o nga kararehe rereke me te rahi o te whakakai mate whakakai.
2. Te awenga o te mahi pupuhi ki te pakeke matūriki
Na roto i te maimoatanga pupuhi o nga rauemi mata, ka taea te tango i nga paitini i roto i nga rauemi mata, ka taea te mate huakita, ka taea te whakakore i nga matū kino, ka taea te whakakore i nga pūmua i roto i nga rauemi mata, ka taea te tino gelatinized te māngaro. I tenei wa, kei te whakamahia te nuinga o nga rauemi mata ki te hanga kai poaka whakangote teitei me te kai hua wai motuhake. Mo nga hua wai motuhake, i muri i te pupuhi o nga rauemi mata, ka piki ake te tohu o te gelatinization starch ka piki ake ano te pakeke o nga matūriki i hangaia, he pai ki te whakapai ake i te pumau o nga matūriki i roto i te wai. Mo te whangai poaka ngote, me kirikiri nga matūriki kia kaua e pakeke rawa, he painga mo te whangai poaka ngote. Heoi, na te nui o te gelatinization māngaro i roto i nga pire poaka ngote ngote, he nui hoki te pakeke o nga pire whangai.
3. Tāpirihia te painga o te tukanga werohanga hinu ki te pakeke o te kai.
Ma te whakaranu i nga rauemi mata ka pai ake te rite o nga momo momo matūriki, he pai ki te pupuri i te pakeke matūriki kia rite tonu me te whakapai ake i te kounga o te hua. I roto i te hanga kai pire pakeke, ko te taapiri i te 1% ki te 2% makuku i roto i te whakaranu ka awhina i te whakapai ake i te pumau me te pakeke o te whangai pire. Heoi ano, ko te pikinga o te makuku ka pa kino ki te whakamaroke me te whakamatao o nga matūriki. Kaore hoki i te pai ki te rokiroki hua. I roto i te hanga o te kai pire maku, ki runga ki te 20% ki te 30% te makuku ka taea te taapiri atu ki te paura. He ngawari ake te taapiri mo te 10% o te makuku i te wa o te ranu i te wa o te whakamaarama. Ko nga granules i hangaia mai i nga rauemi makuku-makuku-makuku he iti te pakeke, he makuku me te ngawari, he pai te reka. Ka taea te whakamahi i tenei momo kai pire maku i roto i nga umanga whakatipuranga nui. Ko nga pire makuku he uaua ki te penapena me te tikanga me whangai i muri tonu i te whakaputanga. Ko te taapiri hinu i te wa o te whakaranu he tikanga taapiri hinu i roto i nga awheawhe whakaputa kai. Ko te taapiri i te 1% ki te 2% o te hinu he iti te painga ki te whakaiti i te pakeke o nga matūriki, me te taapiri i te 3% ki te 4% o te hinu ka taea te whakaiti i te pakeke o nga matūriki.
4. Te paanga o te whakamahana mamaoa ki te pakeke matūriki.
Ko te whakamaarama koromamao he mahinga matua i roto i te tukatuka kai pire, a ko te paanga o te whakamaarama ka pa tika ki te hanganga o roto me te ahua o te ahua o nga pire. Ko te kounga o te korohu me te wa whakamaarama he mea nui e rua e pa ana ki te paanga o te whakamaarama. Ka taea e te mamaoa maroke me te kukū te nui ake te wera ki te whakanui ake i te pāmahana o te rauemi me te gelatinize te māngaro. Ko te roa o te wa whakarite, ka nui ake te tohu o te gelatinization māngaro. Ko te teitei ake o te uara, ko te kiko o te hanganga matūriki i muri i te hanga, ka pai ake te pumau, me te nui ake o te pakeke. Mo te kai ika, ka whakamahia nga koti papa-rua, paparanga-maha ranei mo te whakamaarama hei whakanui ake i te pāmahana whakamahana me te whakaroa i te waa whakamahana. He pai ake te whakapai ake i te pumau o nga matūriki kai ika i roto i te wai, ka piki ake ano te pakeke o nga matūriki.
5. Ka mate te awe o te mowhiti ki te pakeke matūriki.
Ko nga tawhā hangarau penei i te aperture me te ōwehenga kōpeketanga o te mowhiti mate o te mira pire kai ka pa ki te pakeke o nga pire. Ko te pakeke o nga pire i hangaia e te mowhiti ka mate he rite tonu te kohao engari ka tino piki ake nga owehenga paheketanga rereke i te mea ka piki ake te ōwehenga kōpeketanga. Ma te kowhiri i te whakakai whakakai owehenga e tika ana ka puta he matūriki e tika ana kia pakeke. Ko te roa o nga matūriki he paanga nui ki te kaha o te pehanga o nga matūriki. Mo nga matūriki he rite te diameter, ki te kore he koha o nga matūriki, ka roa te roa o te matūriki, ka nui ake te pakeke ine. Ma te whakatikatika i te tuunga o te kaitapahi ki te pupuri i te roa matūriki e tika ana, ka noho rite tonu te pakeke o nga matūriki. Ko te diameter matūriki me te hanga whitinga ka whai paanga ano ki te pakeke matūriki. I tua atu, ko nga taonga o te mowhiti ka mate ano he paanga ki te ahua o te ahua me te pakeke o nga pire. He tino rereke nga rereketanga i waenga i te whangai pire i mahia e te mowhiti maitai noa ka mate me te whakakai kowiri tira.
6. Te awe o te mahi i muri i te rehu i runga i te pakeke matūriki.
Hei whakawhānui ake i te wa rokiroki o nga hua kai me te whakapai ake i te kounga o nga hua i roto i tetahi waa, ka hiahiatia te whakamaroke me te whakamahana i nga matūriki kai. I roto i te whakamatautau o te ine i te pakeke o nga matūriki, ma te ine i te pakeke o nga matūriki mo te hua kotahi i nga wa maha me nga wa whakamatao rereke, i kitea ko nga matūriki me te iti o te pakeke kaore e tino pa ana ki te wa makariri, ko nga matūriki he nui ake te pakeke. piki ake me te wa whakamatao. Ka piki ake te wa, ka heke te pakeke matūriki. Na te mea ka ngaro te wai o roto o nga matūriki, ka piki ake te pakaru o nga matūriki, ka pa ki te pakeke matūriki. I te wa ano, i muri i te whakamataonga tere o nga matūriki me te nui o te hau nui, me te ata whakamahana me te iti o te hau o te hau, ka kitea he iti ake te pakeke o mua i to muri, ka piki ake nga pakaru o te mata o nga matūriki. He pai ano te whakahua ko te kuru i nga matūriki pakeke nui ki roto i nga matūriki iti ka tino whakaiti i te pakeke o nga matūriki.
Te wa tuku: Maehe-14-2024